Pasticcio di patate ripieno di speck e brie

La ricetta di oggi è nata pensando al contest DITE CHEESE del blog “Le ricette di Elisina”. Si può partecipare con ricette che abbiano lo stracchino, il gorgonzola e il brie. A me è venuto in mente che per il momento ho partecipato solamente con due ricette, entrambe con lo stracchino (Risotto con pere e stracchino e Torta salata stracchino,cipolle e prosciutto). Così ne ho parlato con mia mamma e insieme abbiamo realizzato questo gustoso pasticcio ripieno. Diciamo che si tratta di una rivisitazione dello Sformato di patate dedicata a Elisina.
Ecco la ricetta:

• 1 kg di patate
• 80 g di burro
• prezzemolo
• sale
• pepe
• 4-5 uova
• parmigiano grattugiato
• 80 g di speck
• 200 g di brie

Preparazione:
Lavare le patate e bollirle.
Quando sono cotte sbucciarle, ancora calde, schiacciarle con lo schiaccia patate e metterle in una ciotola. Aggiungere il burro, il prezzemolo spezzettato, un pò di sale e pepare.
Unire infine le uova, il parmigiano grattugiato e eventualmente aggiustare di sale. Mescolare bene.
Imburrare una teglia rettangolare, versare metà del composto e livellarlo.
Mettere il brie tagliato a fettine e lo speck spezzettato. Coprire con l’altra metà di composto e livellare bene.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Quindi con questa ricetta partecipo al contest DITE CHEESE del blog “Le ricette di Elisina”.

Vanessa