Schiacciata con uva fragola

Era da un po’ che sui vari blog vedevo questa invitantissima schiacciata con l’uva fragola e mi ero incuriosita molto. Poi l’altro giorno mio padre è tornato a casa con una cassa di uva fragola e così mi son decisa: l’ho provata!!!!
Avevo visto la ricetta sia sul blog "Il criceto goloso" che sul blog "Il gattoghiotto", entrambe prese da “Il cavoletto di Bruxelles” di Sigrid. Io ho un po’ modificato gli ingredienti. Qui comunque trovate il post originale.

Ingredienti:
• 1 kg di uva fragola (io 500 g)
• 400 g di farina
• 150 g di zucchero di canna (io zucchero semolato)
• 1 cubetto di lievito di birra
• 1 rametto di rosmarino (io timo al limoncello che è stato regalato a mio padre)
• olio d’oliva
• una presa di sale

Preparazione:
Sigrid ha usato l’impastatrice, io no, per cui vi scrivo il mio procedimento.

Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida.
In una ciotola mischiare la farina, 3 cucchiai di zucchero, una presa di sale e il lievito sciolto nell’acqua.
Iniziare a impastare e aggiungere acqua e farina fino ad ottenere un composto liscio, elastico, non eccessivamente colloso ma nemmeno troppo compatto e asciutto. Impastare per 10 minuti, dopodichè coprire e lasciare lievitare per un’ora e mezza.
Trascorso questo tempo stendere 2/3 dell’impasto su una spianatoia e metterlo in una teglia rettangolare su un foglio di carta forno unto con 2 cucchiai d’olio. Lasciando libero un bordo di 5 cm, disporre 2/3 dei chicchi d’uva lavati e sgranati e il resto dello zucchero meno 2 o 3 cucchiai.
Stendere il rimanente impasto, metterlo sull’uva e piegare i bordi dell’impasto di sotto in su. Schiacciare con le mani per fare in modo che l’uva si schiacci e per far aderire i bordi.
Mettere l’uva che avanza e condire con 2 o 3 cucchiai d’olio e lo zucchero rimanente.
Cuocere in forno a 200° per 30-40 minuti finché la superficie non sarà dorata e la base cotta (io il forno l’ho tenuto a 180°).
Una volta fredda, tagliare a quadretti.

Buonissima!!!...Vanessa