Polpettone genovese

Oggi vi propongo la ricetta del polpettone genovese. Forse non è quella originale, ma è quella che mi ha insegnato la mia mamma (lei non è genovese) che a me piace tantissimo e non smetterò mai di prepararlo così!!!

Ingredienti:
• 300 g di patate
• 500 g di fagiolini
• olio e.v.o. q.b.
• cipolla
• prezzemolo
• 2 uova
• parmigiano grattugiato
• maggiorana
• sale
• pepe
• pangrattato

Preparazione:
Lessare le patate. Quando sono cotte sbucciarle, ancora calde, e schiacciarle con una forchetta.

Lessare i fagiolini e tritarli con la mezzaluna.

Unirli alle patate schiacciate e mescolare.

Tritare il prezzemolo con la cipolla e soffriggerli in una padella nell’olio.

Aggiungere al soffritto le patate e i fagiolini, far insaporire, spegnere il fuoco e lasciar intiepidire.

Unire le uova…

…il parmigiano grattugiato, la maggiorana, salare, pepare e mescolare bene il tutto.

Imburrare una teglia rettangolare, versare il composto, livellarlo e cospargere con il pangrattato.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti. (regolatevi con il vostro forno)

…una fetta…

Vanessa