Dolcetti al cocco

Buongiorno!!!...innanzitutto volevo ringraziarvi per i bellissimi commenti che mi avete lasciato al post precedente!....grazie per il sostegno!!!
Il mio primo giorno di lavoro è andato molto bene e sono davvero contenta!
Ora parliamo della ricettina di oggi…
Avevo 2 albumi in frigorifero avanzati dalla crema pasticcera al caffè con cui ho farcito la torta per i 4 anni, così ho preparato questi dolcetti.
La ricetta l’ho presa qui, ma ho dimezzato le dosi perché avevo solamente 2 albumi e non 4.

Ingredienti:
• 2 albumi
• 125 g di zucchero (per i miei gusti sono troppi…erano un po’ troppo dolci…la prossima volta ne metto solo100)
• 100 g di farina di cocco

Preparazione:
In una ciotola montare gli albumi con le fruste elettriche per 10 minuti, aggiungendo poco alla volta lo zucchero.
Con un cucchiaio aggiungere delicatamente la farina di cocco.
Aiutandosi con due cucchiaini formare delle quenelle di impasto e disporle su una teglia da forno ricoperta con carta da forno (distanziarle perché in cottura si allargano).
Cuocere in forno preriscaldato a 110°-120° (io 125°) per 30 minuti (io 50 minuti perché dopo mezz’ora erano ancora troppo umidi)

Vanessa