Pennette con cavolfiore e acciughe

Buongiorno!
Ed ecco cosa abbiamo preparato io e la mamma con l’altro mezzo cavolfiore rimasto dallo sformato di cavolfiore, carote e patate che ho postato l’altro giorno.

Ingredienti per 4 persone:
• 300 g di pennette
• ½ cavolfiore grande
• 40 g di acciughe sott’olio
• ½ cipolla
• olio e.v.o. DANTE
• peperoncino contuso TEC-AL
• sale
• prezzemolo

Preparazione:
Mondare il cavolfiore, lavarlo e ridurlo a cimette; sbollentarlo in acqua salata e sgocciolarlo, tenendo da parte l’acqua di cottura.
Pelare la cipolla, tritarla e farla appassire in una padella con un filo d’olio; unire il cavolfiore, il peperoncino e le acciughe sgocciolate. Lasciar cuocere.

Cuocere le pennette nell’acqua di cottura del cavolfiore, salare, scolarle al dente e versarle nella padella.
Farle saltare per qualche minuto, metterle nel piatto da portata e condirle con il prezzemolo tritato.

Buone!!!!
Vanessa