Sformato di zucca, patate e funghi

Buonasera…di solito non posto mai a quest’ora, ma mi sono resa conto che alle 23:59 di questa sera scade un contest a cui volevo partecipare anche per la sezione secondi piatti…per cui ecco la mia ricetta…

Ingredienti:
• 700 g di zucca
• 700 g di patate
• 1 pugno di funghi secchi
• 2 uova
• 1 bel pezzo di asiago
• olio e.v.o. DANTE
• 1 cipolla piccola
• sale
• pepe
• parmigiano grattugiato

Preparazione:
Mettere a bagno i funghi.
Lavare le patate e bollirle.
Quando sono cotte sbucciarle, ancora calde, schiacciarle con lo schiaccia patate e metterle in una ciotola.
Sbucciare la zucca, tagliarla a cubetti e cuocerla in una pentola nell’olio con la cipolla tritata.
Aggiungere i funghi scolati e l’acqua in cui erano a bagno precedentemente filtrata. Lasciar cuocere.
Unire il tutto alle patate, aggiungere l’asiago a pezzetti, il parmigiano, le uova e il pepe e mescolare bene. Aggiustare di sale.
Versare il composto in una teglia rettangolare imburrata e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest CON UN PO’ DI ZUCCA del blog “Farina, lievito e fantasia”.

Vanessa