Torta di pane alla zucca e amaretti

Buongiorno a tutti!!!
Innanzitutto voglio fare gli auguri alla mia dolce metà…oggi festeggiamo 5 anni insieme!!!!
Sembra ieri che ci siamo conosciuti e invece sono già passati 5 anni! TI AMO AMORE MIO!

Oggi vi propongo un dolce particolare, un po’ insolito. Si tratta di una torta fatta con il pane con zucca, amaretti, uvetta e pinoli….buona!

Ingredienti:
• 500 g di zucca
• 150 g di pane casalingo a fette
• ½ litro di latte
• 100 g di amaretti
• 100 g di uvetta
• 100 g di pinoli
• 3 uova
• 50 g di zucchero
• sale

Preparazione:
Mettere l’uvetta a bagno in acqua tiepida.
Pulire la zucca, tagliarla a pezzetti e cuocerla in padella con poca acqua salata.
Nel frattempo far bollire il latte in una pentola, aggiungere le fette di pane private della crosta e lasciar cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Se necessario schiacciare il pane per eliminare il latte e metterlo in una ciotola; strizzare bene la zucca in modo da eliminare l’acqua in eccesso e unirla a l pane.
Aggiungere poi le uova sbattute con lo zucchero, l’uvetta strizzata ed infarinata, i pinoli e gli amaretti sbriciolati (tenendone da parte 4-5 interi).
Amalgamare bene e versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora (regolarsi con il proprio forno, deve asciugarsi bene perché, essendo l’impasto un po’ liquido, se non cuoce abbastanza risulterà “bagnata”).
Dopo 10 minuti di cottura cospargere la superficie della torta con gli amaretti sbriciolati.
Servire fredda.

Con questa ricetta partecipo al contest CON UN PO’ DI ZUCCA! del blog “Farina, lievito e fantasia”.

Vanessa