Vellutata di cavolfiore, crauti e porri

Buongiorno!😊

La primavera è arrivata, ma aimè non le temperature più miti.🌺

Qui da me c'è un favoloso sole ma fa ancora freddino, per cui scaldiamoci con una bella vellutata.🌞❄️

Avevo qualche avanzo di verdure in frigo: un po' di cavolfiore, dei crauti, i porri dei vicini...e così è nata lei.🤩

➡️Ingredienti per 2 persone:

• 150 g di cavolfiore (peso da pulito)
• 175 g di crauti (peso da pulito)
• 1 porro medio
• olio e.v.o.
• 500 ml di brodo vegetale salato
• pepe q.b.
• 1 cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato
• granella di nocciole
• crostini o pane tostato

➡️In una pentola scaldare l'olio e farvi rosolare il porro, precedentemente lavato e tagliato a rondelle sottili.

Unire il cavolfiore a cimette ed i crauti a listarelle sottili.

Far insaporire qualche minuto, dopodiché coprire con il brodo caldo e cuocere per 30 minuti, con il coperchio, mescolando ogni tanto.

Spegnere il fuoco e cominciare a frullare con un frullatore ad immersione.

Pepare, aggiungere il parmigiano ed aggiustare di sale se necessario.

Frullare fino ad ottenere una crema liscia.

Servire con la granella di nocciole e crostini, o pane tostato.

Vanessa