Cream Tart per i miei 30 anni

Buon sabato pomeriggio!😊

Ieri tutti a sfornare deliziose zeppole per la festa del papà.😋

Anche se in ritardo auguri a tutti i meravigliosi papà del mondo.❤️

Ieri però era anche il mio compleanno, e precisamente il mio trentesimo compleanno, per cui ci voleva una torta speciale per l'occasione!🎂

Ecco la mia Cream Tart a forma di 30, composta da una sablé al cacao ed una Camy Cream.3️⃣0️⃣

Per la ricetta mi sono affidata alla bravissima Leyla di Dulcisssinforno.

➡️Pasta Sablè:

• 560 g di farina
• 40 g di cacao amaro
• 300 g di burro
• 200 g di zucchero a velo
• 4 tuorli medi

➡️Camy Cream:

• 500 g di mascarpone
• 300 ml di panna fresca liquida
• 170 g di latte condensato

• fragole fresche
• caramelle gommose alla fragola
• biscotti ricoperti di cioccolato (tipo Togo)
• perline di zucchero argento

➡️In una ciotola mescolare farina e cacao, unire il burro a pezzetti (ammorbidito a temperatura ambiente per 30 minuti) ed amalgamare con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto sabbiato.

Aggiungere tuorli e zucchero setacciato ed impastare. Creare 2 panetti compatti e far riposare in frigo 30 minuti avvolti da pellicola. 

Disegnare su fogli A4 i numeri necessari e ritagliarli.

Stendere 3/4 del primo panetto ad un'altezza di 1/2 cm su un foglio di carta forno.

Ritagliare il primo numero appoggiando la forma sulla pasta e seguendo il contorno con un coltello affilato.

Procedere allo stesso modo per gli altri 3 numeri, rimettendo sempre la pasta in eccesso in frigo.

Bucherellare la superficie con una forchetta e cuocere in forno caldo a 170° per 13 minuti.

➡️In una ciotola montare con le fruste alla massima velocità il mascarpone (eliminando il latticello). Unire il latte condensato a filo continuando a montare a velocità minima.

Aggiungere la panna precedentemente montata a neve con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.

Far riposare 30 minuti in frigo.

➡️Mettere un po' di crema sotto ai 2 numeri di base per non farli muovere e posizionarli sul piatto da portata.

Mettere la crema nella sac à poche e, tenendola verticale, formare dei ciuffetti tondi abbastanza alti su tutta la superficie.

Adagiare gli altri 2 numeri pressando leggermente e decorare allo stesso modo.

Tenere almeno 4 ore in frigo.

Al momento di servire decorare a piacere.

Vanessa