Risotto con arance e taleggio

Come ormai avrete notato amo i risotti e adoro sperimentare sempre nuove ricette.
Quello di oggi è un risottino profumatissimo e molto cremoso…come piace a me!!!! ^_^

Ingredienti per 4 persone:
• 320 g di riso
• burro
• cipolla
• 1 arancia grossa e succosa
• 1 bicchiere scarso di vino bianco
• brodo vegetale
• 120 g di taleggio
• pepe

Preparazione:
Lavare l’arancia e sbucciarla asportando solamente la parte arancione (eliminare la parte bianca); Tagliarla in striscioline sottili e tenerne qualcuna da parte per la decorazione.
Spremere l’arancia e tenere da parte il succo.
In una pentola far sciogliere il burro e unire la cipolla tritata finemente; farla soffriggere lentamente a fuoco moderato senza che prenda colore.
Aggiungere il riso e farlo tostare. Unire l’arancia tagliata a striscioline e mescolare.
Versare il vino bianco, alzare la fiamma, e lasciarlo evaporare.
Cuocere il riso aggiungendo, poco alla volta, il brodo, continuando a mescolare.
A circa 8 minuti dal termine di cottura del riso aggiungere lentamente il succo d’arancia e mescolare.
Unire infine il taleggio tagliato a pezzetti, salare e servire decorando con le striscioline tenute da parte.

Ve lo consiglio…è davvero ottimo!


Con questa ricetta partecipo al contest GLI AGRUMI del blog “Il ricettario di Cinzia”…

…e al contest RISOTTIAMO del blog “L’appetito viene cucinando”.

Vanessa