Risotto allo zafferano con la verza

Buon inizio settimana a tutti!!!!
Oggi la ricetta di un ottimo risotto, con zafferano e verza.

Ingredienti per 4 persone:
• 320 g di riso
• 200 g di verza
• 1 cipolla
• olio e.v.o.
• 2 bustine di zafferano
• ½ bicchiere di vino bianco
• brodo vegetale
• sale
• burro
• parmigiano grattugiato

Preparazione:
Lavare la verza e tagliarla a listarelle.
In una pentola far appassire la cipolla tritata nell’olio.
Aggiungere il riso e la verza e lasciar tostare per qualche minuto. Bagnare quindi con il vino bianco e farlo evaporare.
A questo punto cuocere il riso aggiungendo, poco alla volta, il brodo, continuando a mescolare.
Unire lo zafferano e salare.
Quando il riso sarà cotto mantecare con una noce di burro e il parmigiano grattugiato, mescolare bene e servire.

Con questa ricetta partecipo al contest RISOTTIAMO? del blog “L’appetito vien cucinando”.

Buona giornata…Vanessa