Torretta di pancakes integrali al cacao con crema di latte (snz lattosio) e melograno

Buongiorno amici! 😊

Oggi colazione light e senza lattosio: Torretta di pancakes integrali al cacao con crema di latte (senza lattosio) e melograno, direttamente dall'alberello del mio giardino. 🥞

Il tutto accompagnato da una bella tazzina di caffè e un bicchiere di succo senza zuccheri aggiunti.

➡️Ingredienti per 3 pancakes:

• 1 albume
• 1 uovo intero
• 20 g di farina integrale
• 20 ml di latte vegetale (io d'avena)
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 1/2 cucchiaino di lievito vanigliato

• 150 ml di latte vegetale (io d'avena)
• 24 g di zucchero di canna
• 12 g di amido di mais
• chicchi di melograno

➡️In una ciotola sbattere con una frusta a mano l'albume con l'uovo.

Unire il latte, la farina ed il cacao e sbattere ancora.

Aggiungere infine il lievito ed amalgamare bene.

Cuocere i pancakes, prima da un lato e poi dall'altro, rigirandoli quando si formano delle bollicine in superficie.

Nel frattempo preparare la crema: scaldare il latte e in un pentolino setacciare l'amido con lo zucchero. Unire a filo il latte mescolando con una frusta a mano. Portare sul fuoco finché non addensa. Lasciar intiepidire.

Sul piatto da portata comporre la torretta alternando i pancakes con la crema e infine decorare con crema e i chicchi di melograno.

Vanessa