Peperoni lunghi verdi ripieni (light)

Buongiorno! 😊

Ecco un'altra ricettina veloce, e light: peperoni verdi lunghi ripieni di riso e pomodorini. 🌶️🍚

➡️Ingredienti per una persona:

• 2 peperoni verdi lunghi
• 50 g di riso
• 6 pomodorini
• sale q.b.
• pepe q.b.
• origano
• olio e.v.o. 
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 

➡️Cuocere il riso e scolarlo al dente.

Nel frattempo lavare i peperoni, eliminare il picciolo e tagliare a metà per la lunghezza. 

Eliminare i semini ed i filamenti bianchi.

In una ciotolina condire il riso con sale, pepe, origano, pomodorini tagliati in 4, un cucchiaio di olio e un cucchiaio di parmigiano grattugiato.

Mettere i peperoni tagliati in una teglia su un foglio di carta forno.

Salare leggermente e condire con poco olio.

Riempire con il riso, spolverizzare con un cucchiaio di parmigiano e aggiungere un filo d'olio.

Cuocere in forno preriscaldato a 190° per circa 25 minuti.

Vanessa