Risotto al melograno

Buongiorno amici e buon sabato! 😊

Vi piace il melograno? A me molto, e ho la fortuna di averne un alberello tutto mio in giardino. 🌳

Ricco di vitamina C, ha qualità antiossidanti, è un buon alleato per intestino, cuore, sangue, prevenzione di tumori e aiuta chi ha problemi di menopausa e andropausa.

Lo adoro, in tutti i modi: i singoli chicchi, il suo succo, per arricchire insalate, per accompagnare dolci e pancakes ecc...

Stavolta l'ho utilizzato per preparare un delizioso risotto! 😋🍚

➡️Ingredienti per 2 persone:

• 160 g di riso
• 1 melograno grande
• olio e.v.o.
• 1/2 cipolla bianca
• 1/2 bicchiere scarso di vino rosso
• 500 ml circa di brodo vegetale già salato
• sale q.b.
• pepe q.b.
• parmigiano grattugiato 
• una noce di burro

➡️Sbucciare il melograno eliminando bene la parte bianca, tenere da parte 2 cucchiai di chicchi e frullare il resto in un frullatore. 

Filtrare con un colino e conservare il succo ottenuto in un bicchiere. 

In una padella alta scaldare l'olio e farvi rosolare la cipolla tritata. 

Tostare il riso e poi sfumarlo con il vino rosso. 

Iniziare la cottura aggiungendo il succo di melograno, poi quando si asciuga, unire il brodo e continuare la cottura.

A fine cottura aggiustare di sale, pepare e spegnere il fuoco. 

Mantecare con il parmigiano ed il burro, amalgamare bene e lasciar riposare 2 minuti. 

Servire impiattando con i chicchi di melograno. 

Vi auguro un sereno weekend!😊

Vanessa