Muffins di zucca con gocce di cioccolato

Buon pomeriggio amici! 😊

Dopo le novità del nuovo decreto, addolciamo la giornata con questi muffins alla zucca e gocce di cioccolato.

Si tratta di una ricetta light e senza lattosio. 🎃🍫

Per l'impasto ho utilizzato la polpa della zucca dell'orto dei vicini e la fantastica farina di grano tenero integrale Molino Cipolla, che ho trovato perfetta per questa preparazione.

➡️Ingredienti per 12 muffins:

• 2 uova
• 130 g di zucchero di canna
• 200 g di zucca cruda (peso già pulita)
• 100 ml di olio di semi 
• 70 ml di latte di soia
• 250 g di farina di grano tenero integrale Molino Cipolla
• 1 bustina di lievito per dolci
• 75 g di gocce di cioccolato 

➡️In una ciotola sbattere con le fruste elettriche le uova con lo zucchero.

In un frullatore frullare la zucca a pezzetti con l'olio ed il latte.

Unire la polpa di zucca frullata nella ciotola e sbattere ancora,

Aggiungere, poco alla volta, la farina sempre montando.

Unire infine il lievito e le gocce di cioccolato ed amalgamare bene con una spatola.

Versare nei pirottini (nella teglia per muffins) per 2/3 e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 25/30 minuti.

Vanessa