Fettuccine cremose con verdure e zafferano

Buongiorno amici ed amiche bloggers!
Tutto bene?!?
Vi ricordate il pacco che la nostra amica Lucy del blog “Ti cucino così” mi ha inviato per aver vinto il suo contest “Minestre e zuppe”?!?
Conteneva diversi pacchi di pasta dell’Antica Pasta di Campofilone.
Ecco il piattino che ho preparato per il pranzo di ieri per me e mia mamma con le loro buonissime fettuccine.

Ingredienti per 2 persone:
• 200 g di fettuccine Antica Pasta di Campofilone
• 1 peperone rosso
• 1 zucchina
• olio e.v.o.
• cipolla e aglio
• 200 ml di panna da cucina
• 1 bustina di zafferano
• sale
• maggiorana
• pepe

Preparazione:
In una padella far soffriggere l’aglio e la cipolla tritati nell’olio.
Nel frattempo lavare le verdure. Tagliare il peperone a metà, eliminare la parte bianca ed i semi e poi tagliare a cubetti o a pezzetti non troppo grossi. Spuntare la zucchina e tagliarla a cubetti.
Mettere le verdure nella padella e farle cuocere aggiungendo un po’ d’acqua.
Una volta pronte, salarle e condire con la maggiorana.
Unire la panna e lo zafferano e cuocere ancora qualche minuto.

Cuocere le fettuccine, scolarle e versarle nella padella. Far saltare, pepare e servire.

Vanessa