Ciambella con frutta secca

Buongiorno!!!!...vi va un dolcetto?...vi offro una fettina di questa ottima ciambella che ho preparato con la mia mamma.
Ho utilizzato uno stampo a cerniera con 2 fondi della PEDRINI…questo.

Ingredienti:
• 3 uova
• 3 cucchiai di miele
• 120 ml di latte
• 1 vasetto (dello yogurt) di olio di semi
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di cannella.
• 250 g di farina
• 1 bustina di lievito
• 70 g di noci tritate grossolanamente
• 260 g di frutta secca fra uvetta, prugne, albicocche e datteri

Preparazione:
Mettere l’uvetta in una tazza con acqua e rhum e lasciarla ammorbidire.
In una ciotola sbattere le uova con il miele fino ad ottenere un composto spumoso.
Versare il latte e l’olio e sbattere ancora. Unire la vanillina, la cannella e la farina.
Aggiungere il lievito e sbattere bene.
Unire infine le noci, l’uvetta precedentemente strizzata ed asciugata, le prugne, le albicocche e i datteri a pezzetti e mescolare.
Versare il composto in uno stampo per ciambella imburrato ed infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 35 minuti.

Vanessa