Taramosalata

E oggi ricettina greca!!!
La Taramosalata è una buonissima salsa a base di uova di pesce (appunto taramà). Fa parte dei tipici antipasti greci, i cosiddetti mezè, ma la troviamo anche fra i piatti tipici della cucina turca e israeliana,
Il suo colore dipende dal tipo di uova che si utilizzano. Solitamente è rosa (in Grecia l’ho quasi sempre vista di questo colore) perché si utilizzano uova di lompo (che sono rosse), ma vanno benissimo anche quelle di tonno, di carpa, di merluzzo ecc…l’importante è che siano uova di pesce salate.
Ecco la ricetta…

Ingredienti:
• 50 g di uova di lompo
• 2 patate piccole (o 2-3 fette di pancarré senza crosta)
• 50-60 ml di olio e.v.o.
• ½ limone
• sale q.b.
• acqua q.b.

Preparazione:
Lessare le patate. Quando sono cotte sbucciarle, ancora calde, e schiacciarle con una forchetta. Lasciarle raffreddare.
(Se invece si utilizzano le fette di pancarré, togliere la crosta, inzupparle in acqua e poi strizzarle bene)
Frullare le uova di pesce e poi aggiungere lentamente (a cucchiaiate) le patate schiacciate.
Versare piano l’olio e il succo di limone continuando a frullare. Salare.
Se la salsa dovesse risultare troppo compatta aggiungere poca acqua.
Tenere in frigorifero per circa 2 ore prima di servire.

N.B. Secondo me è meglio utilizzare il pancarré perché le patate la rendono troppo compatta.

A presto!...Vanessa