Rotolo di frittata di carote e cipolle con robiola e tacchino

Buongiorno amici!

Cena fresca e pronta in anticipo?...rotolo di frittata!...in qualche post fa trovate quello di zucchine con stracchino e prosciutto, stavolta ho preparato una frittata di carote e cipolla, cotta al forno, e ripiena di robiola e fettine di tacchino!

Ingredienti:

• 1 carota grande (a me era rimasta solo una carota in frigo, ma se le avete usatene anche 2)
• 1/4 di cipolla 
• 4 uova
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 30 g di parmigiano grattugiato 
• 100 g di robiola
• 100 g di tacchino in fette

Lavare, spuntare e grattugiare la carota. Tritare la cipolla grossolanamente.

In una ciotola sbattere le uova con sale e pepe.

Aggiungere anche il parmigiano grattugiato, la carota e la cipolla.

Versare in una teglia rettangolare rivestita da carta forno (io teglia usa e getta in alluminio per 6 porzioni, 27x17) e livellare.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti.

Sfornare e, aiutandoci con la carta forno, arrotolare su se stessa, nel senso della lunghezza. Lasciar raffreddare.

Srotolare, spalmare con la robiola, mettere le fette di tacchino e arrotolare di nuovo. Tenere in frigorifero un'ora a rapprendere o fino al momento di servirla in tavola.

Tagliare a fettine e...divorarle!!!

Vanessa