Frittelle di fiori di zucca e zucchine

Buon pomeriggio amici!

In questi giorni sono un po' assente perché, finalmente, dopo tanti mesi lontani, sono venuti a trovarmi i miei genitori, e ci stiamo godendo questo tempo insieme al meglio.

Ma passiamo alla ricetta di oggi...dopo le bellissime ciliegie, altro regalo dai vicini super gradito: delle zucchine fresche fresche con dei fantastici fiori!

Così, in collaborazione con la mia mamma, ho preparato delle ottime frittelline!

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di farina "00"
• 8 g di lievito di birra fresco
• 190 ml di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• pepe q.b.
• parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 1 zucchina 
• 10 fiori di zucca
• olio per friggere

Lavare la zucchina, spuntarla e grattugiarla. Lasciar riposare 10 minuti. 

Nel frattempo lavare anche i fiori, pulirli e spezzettarli. 

Sciogliere il lievito con circa 50 ml di acqua. 

In una ciotola mettere la farina ed il lievito sciolto e mescolare con un cucchiaio. 

Versare la restante acqua, poco alla volta, continuando a mescolare.

Unire poi il sale, il pepe, il parmigiano e l'uovo. Mescolare ancora.

Aggiungere la zucchina ben strizzata e i fiori ed amalgamare bene. 

Coprire con pellicola e lasciar riposare fino al raddoppio, circa 1 ora e mezza.

Scaldare abbondante olio e, con l'aiuto di 2 cucchiai (unti con lo stesso olio), formare le frittelle e friggerle qualche minuto fino a doratura, rigirandole.

Servire calde o tiepide.

Vanessa