Torta Tenerina al cioccolato

Buongiorno e buona domenica amici!
Terminiamo la settimana con un dolcetto, una torta golosa, perfetta in qualsiasi momento: a colazione con del latte, a merenda accanto ad una bella tazza di tè o per finire in bellezza una cena. Sto parlando della famosa torta Tenerina di Ferrara, croccante fuori e morbida e cremosa dentro!
Ci sono diverse ricette sul web di questa torta, quella che vi propongo oggi, la trovate qui.

Ingredienti per una tortiera di 22/24 cm di diametro:

• 200 g di cioccolato fondente
• 120 g di burro
• 2 uova
• 100 g di zucchero
• un pizzico di sale fino
• 2 cucchiai rasi di farina "00"
• poco latte se necessario

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria (o al microonde). Aggiungere il burro a pezzettini e mescolare continuamente finché non sarà completamente sciolto. Lasciar intiepidire.

Separare i tuorli dagli albumi.

In una ciotola montare a neve ben ferma gli albumi con il sale.

In un'altra ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero. Aggiungere poi la farina e montare ancora.

Incorporare il cioccolato fuso tiepido, e mescolare bene per amalgamare il tutto. Se necessario, aggiungere poco latte: il composto deve essere piuttosto fluido, non denso.

Unire gli albumi montati e incorporarli al composto mescolando delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.

Versare in una teglia imburrata ed infarinata (o con carta forno) e cuocere in forno caldo a 180°per circa 30 minuti.

Una volta cotta, spegnere il forno e lasciar raffreddare dentro con lo sportello semi aperto.

Quando la torta si sarà completamente raffreddata, metterla su un piatto da portata e spolverizzarla con zucchero a velo.

Che dire...davvero una goduria!!!

Vanessa