Risotto radicchio e salsiccia

Buongiorno!
Oggi la ricetta di un primo piatto: un risottino facile facile ma super buono!

Ingredienti per 3 persone:

• 270 g di riso per risotti
• olio e.v.o.
• 1/2 cipolla bianca
• 200 g di salsiccia
• mezzo radicchio medio
• vino rosso per sfumare (io purtroppo avevo solo quello bianco)
• 900 ml circa di brodo vegetale
• sale
• pepe
• una noce di burro
• parmigiano grattugiato

In un'ampia e profonda padella (tipo wok) far scaldare abbondante olio con la cipolla tritata, e farla soffriggere. Aggiungere la salsiccia, privata della pelle, tagliata a piccoli pezzi o sbriciolata e farla rosolare.

Unire il radicchio lavato e tagliato a striscioline e far andare qualche minuto.

A questo punto aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare con il vino e, alzando la fiamma, lasciarlo evaporare.

Abbassare la fiamma ed iniziare a cuocere il riso aggiungendo qualche mestolo di brodo caldo. Continuare a cuocere il riso aggiungendo, quando è necessario, altro brodo e mescolando. Aggiustare di sale.

Quando il riso sarà cotto e il brodo si sarà assorbito, spegnere la fiamma. Pepare, mantecare con la noce di burro e spolverizzare con il parmigiano grattugiato. Mescolare bene e lasciar riposare 2 minuti prima di servire in tavola.

Vanessa