Penne alla crema di peperoni

Buongiorno a tutti amici!

Oggi un primo piatto davvero sfizioso, veloce da preparare e super cremoso!

Ingredienti per 3 persone:

• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• olio e.v.o. q.b.
• 1 spicchio d'aglio
• qualche cappero sotto sale
• origano
• sale
• 300 g di penne rigate
• 50 g di robiola
• pepe
• parmigiano grattugiato

Lavare e mondare i peperoni e tagliarli a pezzetti.

In una padella scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio. Unire i peperoni, i capperi, l'origano e salare. Far rosolare qualche minuto.

Aggiungere poca acqua e far cuocere, con coperchio per 15 minuti circa. Mettere i peperoni cotti in una ciotola e lasciar intiepidire.

Nel frattempo cuocere le penne.

Una volta raffreddati, frullare i peperoni, con un frullatore ad immersione, aggiungendo la robiola.

Trasferire la crema ottenuta nella padella dove hanno cotto i peperoni. Accendere il fuoco, versare la pasta scolata, pepare e spolverizzare con il parmigiano grattugiato. Mescolare bene e servire.

Vanessa