Vermicelli al sugo bianco di noci e pinoli con salame

E oggi la ricetta di un primo piatto inventato da me un giorno in cui mia madre non c’era e dovevo preparare il pranzo per me e mio padre.
Devo dire che è piaciuta molto a entrambi!!!

Ingredienti per 4 persone:
• 320 g di vermicelli
• 100 g di salame
• 140 g fra noci e pinoli
• 6 cucchiai di olio e.v.o.
• 1 spicchio d’aglio
• 8 cucchiai di latte
• sale
• parmigiano grattugiato

Preparazione:
Tagliare il salame a cubetti.
In una padella far rosolare nell’olio lo spicchio d’aglio tritato. Unire poi il salame e far insaporire.
Frullare le noci e i pinoli assieme al latte e aggiungerli nella padella. Salare e lasciare insaporire per 2 minuti, mescolando.
Cuocere i vermicelli in abbondante acqua salata.
Se il sugo dovesse risultare troppo denso aggiungere 4 cucchiai di acqua di cottura.
Scolare la pasta nella padella, cospargere con il parmigiano grattugiato, mescolare per qualche minuto e servire.

Vanessa