Spaghetti alla crema di cavolo viola con ricotta e noci

Buon pomeriggio amici! 😊

Finalmente dopo qualche giornata grigia oggi splende il sole! 🌞

Allora portiamo un po' di colore anche in tavola con questo primo piatto tutto viola. 💜 Spaghetti alla crema di cavolo viola con ricotta e noci. 

➡️Ingredienti per 3 persone:

• 320 g di cavolo viola pulito
• olio e.v.o.
• 1/4 di cipolla bianca
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 1 cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato
• 270 g di spaghetti
• ricotta
• noci

➡️Dividere il cavolo a metà e poi in quarti. Eliminare la parte bianca dura alla base e tagliare a listarelle sottili. 

Pesarne circa 320 g e sciacquare. 

In una padella scaldare l'olio, far soffriggere la cipolla tritata ed unire il cavolo e poca acqua. Lasciar cuocere con il coperchio per 10/15 minuti mescolando ogni tanto.

Lasciar intiepidire e mettere in un frullatore (tenerne da parte un cucchiaio circa per la decorazione). 

Nel frattempo cuocere gli spaghetti. 

Frullare il cavolo aggiungendo sale, pepe, parmigiano e acqua di cottura quanto basta per ottenere una crema liscia.

Scolare gli spaghetti in padella con la crema ed amalgamare.

Impiattare decorando con un ciuffo di ricotta, gherigli di noci tritati grossolanamente ed il cavolo.

Vanessa