Muffin al mascarpone con cuore di banana e cioccolato

  

Buongiorno!
Mi sono accorta che fra tutte le mie ricette ci sono pochissimi muffin…per cui oggi rimedio un po’!
Ecco dei golosi muffin al mascarpone con una sorpresa all’interno…un cuore di banana e cioccolato!
Li ho portati ad una serata fra amici…sono spariti in un lampo!!!

Ingredienti per 12-15 muffin:
• 2 uova 
• 100 g di burro
• 1 bicchiere di latte
• 2 cucchiai di succo di limone POLENGHI 
• 200 g di mascarpone
• 150 g di zucchero
• un pizzico di sale
• 400 g di farina (ho provato anche mettendone 350 g e va bene lo stesso)
• 1 bustina di lievito

• 1 banana
• gocce di cioccolato fondente
• topping al cioccolato FABBRI 
• zucchero a velo

Preparazione:
In una ciotola sbattere le uova con il burro ammorbidito; aggiungere il latte, il succo di limone e il mascarpone. Unire lo zucchero e il sale e sbattere ancora.
A questo punto aggiungere la farina, poco alla volta, e il lievito e mescolare bene.
Versare, in una teglia da muffin, un cucchiaio colmo del composto nel fondo di ogni spazio; mettere una rondella di banana schiacciandole un po’ nell’impasto e le gocce di cioccolato e ricoprire con il resto dell’impasto.
Cuocere in forno periscaldato a 160° per circa 25-30 minuti.
Una volta freddi decorare con il topping al cioccolato e lo zucchero a velo.

 

 

  

 

 

  

 

Davvero buoni!
Penso che utilizzerò altre volte questo impasto perché lo trovo davvero soffice e goloso…ho già in mente altre sfiziosissime varianti!!!
Vanessa