Pastiera napoletana

Ciaooooooooooooooo!!!!...dopo un bel po’ di giorni di assenza eccomi qui…spero abbiate trascorso una felice Pasqua e un sereno Primo maggio!
Anche se in ritardo…che dolce vi viene in mente se dico Pasqua?!?...ovviamente la colomba e l’uovo di cioccolata!!!
Ma per me, figlia di una salernitana, Pasqua è sinonimo di Pastiera napoletana!!!
La pastiera, per essere gustata al meglio, deve essere preparata qualche giorno prima di Pasqua.
Io e mia mamma l’abbiamo fatta il giovedì santo e domenica era perfetta!!!! ^_^
Con queste dosi abbiamo ottenuto 3 pastiere: una di 26 cm di diametro, una di 20 e l’altra di 18.
Ecco la preziosa ricetta della nostra famiglia.

Ingredienti:
• pasta frolla (io ho fatto doppia dose in modo da congelare quella che avanzava)
• 580 g di grano cotto
• 300 ml circa di latte
• 30 g di burro
• la scorza grattata di 1 limone
• 500 g di ricotta
• 400 g di zucchero
• 5 uova
• 1 bustina di vanillina
• 2 fialette di fior d’arancio Paneangeli
• 1 pizzico di cannella
• 100 g di frutta candita (cedro e arancia)

Preparazione:
In una pentola versare il grano, aggiungere il latte, il burro e la scorza grattata del limone e cuocere per circa 10 minuti finché diventa crema. Lasciare raffreddare.
In una ciotola mescolare bene la ricotta con lo zucchero; in un’altra sbattere le uova ed aggiungere il grano. Unire i due composti e aggiungere la vanillina, le fialette, la cannella e la frutta candita.
Lavorare bene il tutto.
Foderare le teglie con la pasta frolla, versare il ripieno e con la restante frolla formare delle striscioline da mettere sopra a formare un reticolo.
Noi le abbiamo cotte in forno preriscaldato a 150° per circa 1 ora e mezza. Regolatevi comunque con il vostro forno: la temperatura deve essere abbastanza bassa perché la pastiera deve cuocere lentamente.

Vanessa