Muffins alle mele e miele

Buongiorno!
Ieri ero in festa e ovviamente ne ho approfittato per cucinare un po’!
Per pranzo ho preparato con mamma un risotto e nel pomeriggio avevo ancora voglia di cucinare. Mi è venuto in mente che oggi scadeva un contest a cui volevo partecipare con ancora un’altra ricettina, per cui ho preparato dei deliziosi muffins trovati su uno dei miei tanti libri di cucina, ma un pò modificati.

Ingredienti:
• 250 g di farina
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• cannella a piacere
• 200 ml di latte
• 60 ml di olio di semi
• 2 cucchiai di miele
• 2 albumi
• 1 grossa mela

Preparazione:
In una ciotola mettere la farina, il lievito, il sale e la cannella e mescolare.
In un’altra ciotola versare il latte, l’olio e il miele.
Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli liquidi poco alla volta e mescolare bene con un cucchiaio di legno.
Unire infine delicatamente gli albumi montati a neve e la mela tagliata a cubetti e mescolare bene.
Versare il composto nella teglia per muffins per 2/3 (io uso quella di silicone).
Cuocere in forno preriscaldato a 160°-170° per circa mezz’ora.

Una volta freddi decorarli a piacere.
Io ho sciolto qualche cucchiaio di miele con poca acqua. L’ho versato sui muffins e li ho decorati con delle palline di zucchero oro e argento.

Con questa ricetta partecipo al contest EVERYBODY LOVES MUFFINS del blog “Mode meets Muffins”.

Vanessa