Risotto con radicchio e salsiccia

Buongiorno!!!!...trascorso bene il giorno dell’Immacolata?
Oggi un primo piatto: un buonissimo risotto! La ricetta è di Cinzia del blog "Il ricettario di Cinzia"e la trovate qui. Io ho solamente fatto qualche piccola modifica nelle dosi di salsiccia e radicchio.

Ingredienti per 4 persone:
• 270 g di riso Carnaroli
• 300 g di salsiccia tipo luganega (io 250 g…era quella che avevo)
• 300 g di radicchio di Treviso (io 200 g)
• 2 bicchieri di vino rosso
• brodo vegetale
• parmigiano grattugiato
• sale

Preparazione:
In una padella antiaderente far rosolare la salsiccia, ridotta a pezzettini, e il radicchio lavato e tagliato grossolanamente con un bicchiere di vino. Salare e lasciare cuocere col coperchio per alcuni minuti.
Aggiungere il riso e lasciare evaporare il liquido prodotto dalla cottura del radicchio e il vino e aggiungere il secondo bicchiere di vino. Cuocere il riso aggiungendo, poco alla volta, il brodo, continuando a mescolare. Quando il riso sarà cotto aggiustare di sale e mantecare con un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato.

Buonissimo!!!!...grazie Cinzia per la ricetta!

Prima di salutarvi volevo farvi vedere un paio di cose. Ieri, essendo l’8 Dicembre, a casa abbiamo fatto l’albero di Natale e il presepe…eccoli:

Belli vero?!?!...a presto, Vanessa