Tortiglioni al forno con ragù, piselli e scamorza

Buongiorno amici!
Iniziamo una nuova settimana con un primo piatto: tortiglioni al forno con ragù, piselli e scamorza affumicata...un piatto unico sostanzioso, perfetto per il pranzo della domenica!

Ingredienti per 3/4 persone:

• 1 cipolla bianca piccola
• 1 carota
• 2 coste di sedano piccole
• olio e.v.o. abbondante
• 350 g di carne macinata
• vino bianco per sfumare
• 680 g di passata di pomodoro
• 270 g di piselli (in scatola sgocciolati)
• sale

• 400 g di tortiglioni
• 110 g di scamorza affumicata
• pepe
• parmigiano grattugiato

Innanzitutto preparare il ragù:

In una pentola ampia soffriggere cipolla, carota e sedano tritati in abbondante olio.

Unire la carne macinata e farla rosolare. Sfumare con il vino bianco e farlo evaporare.

Versare la passata di pomodoro, salare e far cuocere a fiamma bassa.

Dopo circa 30 minuti unire i piselli (io avevo solo quelli in scatola, se usate piselli freschi o surgelati uniteli insieme alla passata di pomodoro).

Lasciar cuocere ancora 15 minuti e spegnere il fuoco.

Nel frattempo cuocere i tortiglioni in acqua salata.

Una volta cotti, versarli in una ciotola e condirli con il sugo, tenendone da parte un po'. Pepare, spolverizzare con il parmigiano e unire circa metà scamorza. Mescolare bene.

In una teglia da forno mettere un po' di sugo sul fondo, versare metà tortiglioni, il sugo, la scamorza e il parmigiano grattugiato. Ripetere l'operazione con i restanti tortiglioni e fare un altro strato.

Mettere in forno caldo a 200°per 20 minuti circa; per gli ultimi 5 minuti impostare la funzione grill.

Vanessa