Panini morbidi con patate

Buon pomeriggio amici!

Oggi la ricetta per dei paninetti morbidi con fiocchi di patate.

Ingredienti per 4 panini:

• 225 g di farina
• 25 g di fiocchi di patate (preparato per purè)
• 5 g di sale
• 5 g di lievito di birra fresco
• 50 ml di latte
• acqua quanto basta (100 ml circa)

In una ciotola mischiare la farina e i fiocchi di patate. Unire il sale ed il lievito sciolto in poca acqua e mescolare il tutto.

Aggiungere il latte tiepido ed iniziare ad impastare, aggiungendo gradualmente l'acqua, fino ad ottenere un impasto morbido.

Formare un panetto, infarinarlo e coprirlo con un canovaccio. Lasciar riposare 20 minuti.

Trascorso questo tempo, dividere l'impasto in 4 parti, formare i panini, infarinarli, inciderli al centro e metterli su una teglia da forno unta d'olio. Coprire con il canovaccio e lasciar lievitare in forno spento per 3/4 ore, o comunque fino a quando raddoppiano di volume.

Mettere un pentolino d'acqua sul fondo del forno e portarlo a 175°. Cuocere i panini per circa 20 minuti a metà forno; gli ultimi 2/3 minuti con la funzione grill.
Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.

Vanessa