Fettuccine zucca e funghi

Buon sabato pomeriggio! 😊

Oggi più che una ricetta vi lascio una semplice idea per un primo piatto che sa di autunno: fettuccine all'uovo con zucca e funghi. 🍝🎃🍄

➡️Non vi scrivo dosi, andate a sentimento 😉

• Zucca
• Olio
• Spicchio d'aglio
• Origano
• Sale
• Parmigiano grattugiato 
• Funghi
• Fettuccine

➡️Sbucciare e tagliare la zucca a fettine e poi in piccoli cubetti. 

In una padella rosolare nell'olio uno spicchio d'aglio. Aggiungere la zucca, l'origano, salare e cuocere per una decina di minuti aggiungendo poca acqua. 

Frullare metà zucca con del parmigiano grattugiato e acqua di cottura quanto basta per creare una crema bella fluida. 

Alla zucca restante aggiungere i funghi (i miei erano già cotti) e far insaporire. Eliminare l'aglio.

Scolare la pasta e unirla in padella assieme alla crema. Amalgamare aggiungendo un po' di acqua di cottura, se necessario, e servire.

Vanessa