Vellutata di carote e zucca

Buon pomeriggio! 😊

In queste prime sere fredde cosa c'è di meglio di una calda vellutata che scalda il cuore ed il pancino?! ☺️🍵

Ecco la mia vellutata (o crema) di carote e zucca! 🥕🎃

➡️Ingredienti per 2 persone:

• 200 g di zucca (peso da pulita) 
• 130 g di carote
• una patata media (la mia pesava 135 g senza buccia) 
• 1 porro medio 
• olio e.v.o.
• rosmarino
• 500 ml di brodo vegetale (già salato) 
• curry
• sale (se necessario) 

➡️Pulire la zucca, sbucciarla, lavarla e tagliarla a cubetti. 

Pulire le carote, sciacquarle e tagliarle a rondelle.

Spuntare il porro, lavarlo ed affettarlo.

Pelare la patata, sciacquarla e tagliarla a cubetti.

In una pentola scaldare dell'olio, unire il porro e farlo rosolare.

Aggiungere poi zucca, carote e patata e far insaporire.

Unire il rosmarino, il brodo caldo e coprire con il coperchio.

Cuocere per 30 minuti, mescolando ogni tanto, e spegnere il fuoco.

Frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia. Aggiustare di sale se necessario.

Servire con crostini ed una spolverata di curry.

Vanessa