Zuccotto di ricotta e ananas

Ingredienti:
• 250 g di ricotta
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 pizzico di cannella TEC-AL
• 2 cucchiai di gocce di cioccolato DULCIAR
• panna da montare HULALÀ
• ananas sciroppata
• acqua
• rhum
• 150 g circa di savoiardi
• una ventina di biscotti secchi

per decorare:
• topping al cioccolato FABBRI
• ciliegie vignola allo spirito TOSCHI
• 1 fetta di ananas sciroppata

Preparazione:
In una ciotola schiacciare con una forchetta la ricotta; unire lo zucchero e la cannella e mescolare bene. Aggiungere poi la panna montata e le gocce di cioccolato e amalgamare mescolando dal basso verso l’alto.

Tagliare 4 fette di ananas sciroppata a cubetti.
Preparare una bagna mescolando l’acqua, lo sciroppo dell’ananas e del rhum.
Bagnare i savoiardi e foderare il fondo e i lati di uno stampo da budino.
Versare parte della crema e livellarla. Fare uno strato con i cubetti di ananas, dopodichè coprire con uno o due strati di biscotti secchi bagnati.
Continuare ad alternare gli ingredienti fino a esaurirli, formando l’ultimo strato di biscotti.

Coprire con della pellicola trasparente e porre in frigo per almeno 4 ore.
Al momento di servire capovolgere il dolce su un piatto da portata e decorare a piacere.
Io l’ho decorato con il topping al cioccolato, una fetta di ananas e ciliegie.

Con queste dosi ho ottenuto anche queste 2 coppette…

…che ho decorato con panna montata e caramello.
Vanessa