Polpettone genovese

Buongiorno a tutti! 

Oggi vi lascio la ricetta del polpettone genovese. 😋

Per chi non lo conoscesse, si tratta di uno sformato di fagiolini e patate. 🥔

Come tutti i piatti della tradizione, ognuno ha la propria ricetta di famiglia, questa è la mia. 😊

➡️Ingredienti per una teglia rettangolare 29x18:

• 500 g circa di fagiolini
• 300 g di patate (le mie erano 330 circa con la buccia) 
• 1/2 cipolla bianca
• prezzemolo fresco
• olio e.v.o.
• 1 uovo grande
• sale q.b.
• pepe q.b.
• maggiorana a piacere
• abbondante parmigiano grattugiato
• pangrattato

➡️Pulire i fagiolini eliminando le estremità, lavarli e bollirli in acqua bollente per circa 10 minuti. Tritarli e metterli in una ciotola.

Lavare le patate e lessarle. Quando sono cotte sbucciarle, ancora calde, schiacciarle con una forchetta o con lo schiacciapatate e mescolarle ai fagiolini.

Tritare il prezzemolo con la cipolla e soffrigerli in una padella con l'olio.

Aggiungere i fagiolini e le patate, far insaporire, spegnere il fuoco e lasciar intiepidire.

Unire l'uovo, il parmigiano, la maggiorana, salare e pepare ed amalgamare bene.

Imburrare la teglia, versare il composto e livellarlo.

Cospargere con poco pangrattato e cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.

Può essere mangiato tiepido o, ancora meglio secondo me, freddo.

Vanessa