Cheesecake alla stracciatella

Ma buongiorno e buon inizio settimana!😎

Finalmente è iniziata la bella stagione, e quindi anche il periodo di dolci freschi, veloci e senza cottura come le Cheesecake.🥧

Ho una passione sfrenata per questo dolce, infatti sul mio profilo trovate diverse Cheesecake: al limone, all'arancia, al tiramisù, alle fragole ecc... 🍋🍊☕🍓

Oggi è la volta di quella alla stracciatella!!!!🍫

➡️Ingredienti per una tortiera apribile da 26cm:

• 250 g di biscotti secchi (io Oro Saiwa)
• 1 cucchiaio e 1/2 di cacao amaro
• 150 g di burro

• 250 g di ricotta
• 250 g di mascarpone
• 250 ml di panna fresca da montare
• 100 g di zucchero
• 1/2 fialetta di aroma alla vaniglia e burro
• 8 g di gelatina in fogli
• 2 cucchiai di latte
• 120 g di gocce di cioccolato fondente + quelle per decorare 

➡️Preparare la base tritando i biscotti fino a ridurli in polvere. Mischiare con il cacao ed il burro fuso intiepidito.

Foderare la tortiera con carta forno, versare il composto, livellarlo con il dorso di in cucchiaio e mettere in frigo per 30 minuti.

Lavorare con una frusta a mano la ricotta fino a renderla cremosa. Unire mascarpone, zucchero e aroma ed amalgamare. Aggiungere le gocce di cioccolato.

Ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

Montare la panna fredda a neve e unirla alla crema mescolando dal basso verso l'alto con una spatola.

Strizzare la gelatina e scioglierla su fuoco basso in un pentolino con il latte.

Versare nella crema, mescolare e versare sulla base livellando bene.

Porre in frigo a rassodare per almeno 4 ore.

Sformare e decorare con le gocce di cioccolato.

Vanessa

Vanessa