Tigelle

Ma buongiorno a tutti!😊

Quanto sono buone le tigelle?!😋

Mangiate parecchie volte, ma mai preparate in casa.🙈

Bisognava assolutamente rimediare...ed eccole qui!😍

Noi le abbiamo mangiate belle calde con prosciutto crudo e la ricotta di bufala del Caseificio Scacco che ho ordinato da Mangioqui...ottima 😋

➡️Ingredienti per circa 50 tigelle:

• 250 g di farina "0" Molino Cipolla
• 500 g di farina "00"
• 300 g di latte intero
• 60 g di strutto
• 11 g di lievito di birra fresco
• 200 g di acqua
• 50 g di olio e.v.o.
• 1 cucchiaino di sale

➡️In una ciotola mischiare le due farine: aggiungere il latte, lo strutto ed il lievito sciolto in poca acqua (presa dai 200 g) e mescolare con un cucchiaio.

Unire l'olio e l'acqua e cominciare ad impastare.

Quando si inizia a creare l'impasto aggiungere anche il sale e impastare ancora.

Trasferire su un piano infarinato e lavorare bene fino a quando non risulterà liscio e compatto.

Mettere in una ciotola, coprire con la pellicola e far lievitare a temperatura ambiente per 2 ore.

Trascorso questo tempo trasferirlo in frigo per 5/6 ore.

Mettere l'impasto su una spianatoia infarinata e stenderlo con il mattarello ad uno spessore di 5 mm.

Con un coppapasta rotondo del diametro di 8 cm circa ritagliare le tigelle. Ripetere l'operazione anche con i ritagli di impasto.

Mettere le tigelle su un foglio di carta forno e lasciarle riposare per circa 20 minuti.

Riscaldare la tigelliera o una padella antiaderente per 5 minuti (io ho utilizzato il padellino per pancakes) e cuocere le tigelle da entrambi i lati fino a doratura.

Tenere le tigelle al caldo su un piatto coperte da un canovaccio.

Servire con la classica "cunza" (lardo, rosmarino e aglio), tagliate a metà e farcite, o semplicemente, come me, da accompagnamento a salumi e formaggi.

Vanessa