Cupcakes di Pasqua

Buongiorno a tutti!😊

Spero abbiate trascorso serenamente queste giornate di festa. 🐥

Oggi vi mostro il dolcetto che ho preparato per il giorno di Pasqua.

Quest'anno niente Pastiera...ho realizzato dei Cupcakes alle carote e mandorle, decorati con frosting alla Philadelphia aromatizzato all'arancia.🥕🍊

Davvero freschi e golosi! 😋😍

➡️Ingredienti per 12 cupcakes:

• 120 g di burro
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 100 ml di latte
• 150 g di carote grattugiate
• 130 g di farina 
• 50 g di farina di mandorle
• 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci

➡️Ingredienti per il Frosting alla Philadelphia:

• 240 g di Philadelphia
• 60 g di zucchero a velo
• 150 ml di panna fresca
• 1/2 fialetta di aroma all'arancia
• colorante in polvere rosso e giallo

➡️Sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire.

Montare lo zucchero con il burro fuso. Unire un uovo alla volta e sbattere.

Aggiungere il latte e le carote precedentemente lavate, pelate e grattugiate.

Unire le farine ed il lievito ed amalgamare con una spatola.

Versare nei pirottini per 3/4 e cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 25/30 minuti. Controllare la cottura perchè tendono a rimanere umidi all'interno.

➡️In una ciotola montare la panna fino a renderla semi-montata.

In un'altra ciotola montare la philadelphia (meglio in panetti piuttosto che quella in vaschetta, perchè rimane più compatta) con lo zucchero a velo setacciato per pochi secondi fino a renderlo cremoso ed omogeneo. Unire anche l'aroma.

Aggiungere la panna semi-montata e continuare a montare per pochi secondi fino ad ottenere una crema densa.

Io l'ho colorato unendo un po' di colorante rosso e giallo in polvere per ottenere un colore pesca tenue (che purtroppo in foto non rende molto😢).

➡️Mettere il frosting in una sac à poche e decorare a piacere.

Io ho utilizzato ovetti di cioccolata e decorazioni di zucchero.

Vanessa