Polpette di zucca e ricotta

Buon pomeriggio e buon sabato! 😊

Oggi ricettina per delle polpette di zucca sfiziose, morbide dentro e croccanti fuori, cotte al forno. 🎃

➡️Ingredienti per 15 polpette:

• 490 g di zucca pulita, ma con la buccia
• 100 g di ricotta
• 1 uovo
• sale q.b.
• pepe q.b.
• rosmarino
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 
• 5 cucchiai di pangrattato + quello per impanare

➡️Tagliare la zucca, pulirla eliminando i semi ed i filamenti e tagliarla in fette di circa 3 cm, lasciando la buccia.

Mettere su una teglia con carta forno e cuocere a 180° per 20/25 minuti.

Lasciar intiepidire, eliminare la buccia, mettere in una ciotola e schiacciare con una forchetta fino a ridurla in purea.

Unire la ricotta e l'uovo ed amalgamare bene.

Salare e pepare ed aggiungere il rosmarino tritato finemente.

Unire poi il parmigiano grattugiato ed il pangrattato e mescolare.

La quantità di pangrattato dipende dalla qualità della zucca; se il composto risulta troppo morbido aggiungerne ancora.

Aiutandosi con un cucchiaio formare delle palline, schiacciarle leggermente con le mani e passarle nel pangrattato.

Metterle su una teglia con carta forno e cuocerle a 190° per circa 25 minuti, girandole a metà cottura.

Buonissime calde, tiepide o anche fredde.

Vanessa