Torta salata con verdure fritte

Ciaoooooooooo!!!!...ho notato che è molto tempo che non posto ricette di torte salate (che adoro!!!) per cui devo subito rimediare!!!
Ecco una torta salata gustosissima preparata con mamma.

Ingredienti:
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 melanzana
• 7 o 8 zucchine piccole
• 1 peperone
• olio di semi per friggere
• sale
• prosciutto cotto a dadini q.b.
• 125 g di ricotta
• 2 uova
• parmigiano grattugiato
• pepe
• maggiorana

Preparazione:
Lavare, mondare e tagliare a cubetti le melanzane, salare e lasciare riposare per mezz’oretta.
Trascorso questo tempo strizzarle per eliminare l’acqua che avranno prodotto e friggerle.
Friggere anche le zucchine tagliate a rondelle e i peperoni a strisce (i peperoni con poco olio).
In una ciotola mischiare la ricotta con il prosciutto, le verdure fritte, le uova precedentemente sbattute e il parmigiano. Condire con pepe e maggiorana e aggiustare di sale se necessario. Mescolare bene.
Mettere il rotolo di pasta sfoglia, con la carta forno, in una teglia e bucherellare il fondo con una forchetta.
Versare il composto, livellarlo e piegare i bordi della pasta all’interno e bucherellarli con una forchetta.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Buona giornata…Vanessa