Risotto al parmigiano con glassa all’aceto balsamico e anelli di cipolla pastellati

Buongiorno!!!!...prima di andare a fare una corsetta vi lascio la ricetta di un risottino, semplice ma davvero gustoso…lo rifarò molto presto perché qui a casa è piaciuto un sacco a tutti!

Ingredienti per 4 persone:
• 320 g di riso
• olio e.v.o.
• cipolla
• 40 ml circa di vino bianco
• brodo di carne o vegetale
• 50 g di parmigiano grattugiato
• glassa all’aceto balsamico
• anelli di cipolla pastellati

Preparazione:
In una pentola scaldare l’olio, unire la cipolla tritata e lasciarla appassire.
Aggiungere il riso e farlo tostare.
Bagnare poi con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
Cuocere il riso aggiungendo, poco alla volta, il brodo, continuando a mescolare.
Nel frattempo friggere gli anelli di cipolla, asciugarli con la carta assorbente e salare.
Quando il riso sarà cotto, spegnere la fiamma, mantecare con il parmigiano e servire con gli anelli di cipolla e la glassa di aceto balsamico.

Provatelo…vi assicuro che è davvero buono!


Con questa ricetta partecipo al contest Riso(t)TiAMO?! del blog “La cucina piccoLINA”.

Buona giornata….Vanessa