Carciofi (Mammole) alla romana

Buon pomeriggio!☺

Oggi ricettina veloce di un contorno che adoro: Carciofi alla romana.😋

Io ho utilizzato, come vuole la ricetta originale, le Mammole, che si distinguono dagli altri per la loro forma più rotonda e l'assenza di spine sulle foglie.

Ho però utilizzato solo il prezzemolo come erba aromatica e non la mentuccia.🌿

➡️Ingredienti per 4 persone:

• 4 mammole romane
• succo di mezzo limone
• uno spicchio d'aglio
• un mazzetto di prezzemolo 
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 90 ml circa di olio
• 250 ml circa di acqua

➡️Pulire i carciofi eliminando le foglie più esterne, la parte finale del gambo e la punta. Con le mani allargare il carciofo e,  utilizzando uno scavino o un cucchiaino, allargare e pulire dall'eventuale barbetta anche la parte centrale.

Pelare il gambo e arrotondare la parte finale utilizzando un pelapatate.

Riempire una ciotola capiente con dell'acqua e il succo del mezzo limone e mettervi a bagno i carciofi.

Preparare il ripieno tritando grossolanamente il prezzemolo e l'aglio. Mescolarli unendo sale e pepe.

Scolare i carciofi e sbatterli per eliminare l'acqua in eccesso. Farcirli e metterli in una pentola capiente capovolti (con il gambo all'insù).

Salare, pepare ed unire acqua e olio.

Coprire con il coperchio e cuocere a fuoco dolce per circa 35 minuti.

Vanessa