Vellutata di funghi con gocce di olio al Tartufo

Buon pomeriggio! 😊

In questa giornata uggiosa ecco un'altra gustosa vellutata, calda e avvolgente, perfetta come piatto unico. 

Questa volta di funghi 🍄 servita con crostini e gocce di olio al tartufo! 

➡️Ingredienti per 2 persone:

• 300 g di funghi champignon affettati
• una patata grande (220 g senza buccia)
• 1 porro medio
• olio e.v.o.
• prezzemolo
• 500 ml di brodo vegetale salato
• pepe q.b.
• olio al tartufo
• crostini o pane tostato

➡️In una pentola scaldare l'olio e farvi rosolare il porro pulito, lavato e tagliato a rondelle sottili. 

Unire la patata pelata, lavata e tagliata a tocchetti e i funghi affettati e sciacquati. 

Mescolare e far insaporire. 

Aggiungere il prezzemolo ed il brodo e coprire con il coperchio. 

Cuocere per circa 30 minuti, mescolando ogni tanto. 

Spegnere il fuoco e frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. 

Pepare ed eventualmente aggiustare di sale. 

Servire con qualche goccia di olio al tartufo e con crostini o pane tostato. 

Vanessa