Spanokopita

Kalimera!!!!

(buongiorno in greco) 

Per la serie ricette greche, che ormai sapete quanto amo, ecco oggi la Spanokopita!

Una deliziosa torta rustica di pasta fillo ripiena di spinaci e feta. 🍃🧀

Io la adoro 😋

In Grecia la si trova sia in teglia, tagliata a quadrotti oppure a forma di spirale, più comoda come street food. 

Io ho utilizzato una teglia rettangolare 30x20 circa. 

➡️Ingredienti:

• 500 g di spinaci surgelati
• 3 cucchiai di olio e.v.o.
• 1/2 cipolla grande
• sale q.b.
• poco prezzemolo
• aneto (facoltativo)
• 1 uovo grande
• 1/2 tazzina di latte
• 350 g di feta
• 8 fogli di pasta fillo
• olio e.v.o. (o burro fuso) per spennellare teglia e fillo

➡️Far scongelare completamente gli spinaci e strizzarli benissimo! ❗

In una padella scaldare l'olio e farvi appassire la cipolla tritata finemente. Aggiungere gli spinaci e farli cuocere per 5 minuti.

Lasciar raffreddare.

Trasferirli in una ciotola ed unire il prezzemolo e l'aneto tritati.

Salare, aggiungere l'uovo sbattuto ed il latte e mescolare.

Infine unire la feta sbriciolata ed amalgamare bene.

Ungere la teglia con l'olio, adagiarvi il primo foglio di fillo e spennellare con l'olio. Ripetere l'operazione con altri 3 fogli, sempre spennellandoli d'olio.

Versare il ripieno, livellarlo e coprire con i restanti 4 fogli di fillo, spennellandoli uno per uno.

Tagliare la pasta in eccesso e sigillare bene i bordi pizzicando con la punta delle dita.

Incidere la superficie con un coltello affilato creando 8 quadrati.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Servire tiepida o fredda.

Vanessa