Torta salata melanzane, mortadella e scamorza

Buongiorno amici!
Oggi un'idea per una torta salata semplice e veloce!

Ingredienti per una tortiera quadrata 21x21:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• una melanzana piccola
• sale
• 3 cucchiaini circa di olio e.v.o.
• origano
• 5 fette di mortadella
• 100 g di scamorza affumicata
• 1 uovo intero
• 1 albume (io ho utilizzato l'albume perché lo avevo da consumare, altrimenti utilizzare 2 uova intere piccole)
• poco latte
• pepe
• parmigiano grattugiato

Innanzitutto lavare la melanzana, spuntare le estremità, e tagliare a fettine sottili, circa 5 mm di spessore.

Salare e lasciar riposare 15 minuti.

Asciugarle con carta da cucina assorbente e grigliarle.

Condirle con olio e origano e lasciarle insaporire.

Foderare la teglia con la pasta sfoglia e la sua carta forno, eliminando la pasta in eccesso che si utilizzerà dopo per la decorazione. Bucherellare la base con i rebbi di una forchetta.

Fare uno strato con le melanzane grigliate, poi uno con le fette di mortadella e infine uno con la scamorza tagliata a fette abbastanza sottili.

Sbattere le uova con latte, sale, pepe e parmigiano grattugiato e versarlo sul ripieno.

Ripiegare i bordi e con la pasta avanzata creare delle strisce per decorare a piacere.

Bucherellare la pasta con la forchetta e infornare, in forno ben caldo, a 180°per 30 minuti circa.

Vanessa