Sformato di patate farcito

 

Buongiorno e buon venerdì!!!
Cosa farete questo week-end?...io sono in ferie, per cui credo proprio che mi rilasserò un po’ e…cucinerò!!! ^_^
Oggi uno sfizioso sformato di patate con un ottimo ripieno.
La ricetta l’ho trovata su una rivista di cucina e l’ho un po’ modificata.

Ingredienti:
• 1 kg di patate
• olio e.v.o. DANTE 
• 1 cipolla grande
• 6 filetti di acciughe sott’olio
• 2 zucchine
• 200 g di pomodorini
• 100 g di olive nere denocciolate
• una manciata di capperi sotto sale
• sale
• 1 uovo
• 2 cucchiai di pan grattato
• 1 noce di burro

Preparazione:
Lessare le patate in acqua salata.
In una padella scaldare l’olio, soffriggere la cipolla tagliata a fette sottili e aggiungere le acciughe, le zucchine a rondelle, i pomodori tagliati in 4, i capperi tritati e le olive. Salare e lasciar cuocere per circa 10 minuti. 

  

Sbucciare le patate, ancora calde, schiacciarle con lo schiacciapatate e unire l’uovo, il pangrattato e il burro. Mescolare bene.
Oliare una teglia (io ho utilizzato uno stampo PEDRINI quadrato 24x24 cm), disporre metà composto di patate e livellarlo bene. Versare il ripieno preparato e livellarlo…

  

…coprire infine con il composto di patate rimanente, livellarlo, punzecchiarlo con la forchetta e spennellare d’olio.

  

Cuocere in forno preriscaldato a 180°-200° per circa 40 minuti.

  

  

  

  

  

Vi auguro una buona giornata e un buon fine settimana!
Vanessa