Vellutata di carote e zucca

Buon pomeriggio! 😊
In queste prime sere fredde cosa c'è di meglio di una calda vellutata che scalda il cuore ed il pancino?! ☺️🍵
Ecco la mia vellutata (o crema) di carote e zucca! 🥕🎃

➡️Ingredienti per 2 persone:

  • 200 g di zucca (peso da pulita) 
  • 130 g di carote
  • una patata media (la mia pesava 135 g senza buccia) 
  • 1 porro medio 
  • olio e.v.o.
  • rosmarino
  • 500 ml di brodo vegetale (già salato) 
  • curry
  • sale (se necessario) 

➡️Pulire la zucca, sbucciarla, lavarla e tagliarla a cubetti. 

Pulire le carote, sciacquarle e tagliarle a rondelle.

Spuntare il porro, lavarlo ed affettarlo.

Pelare la patata, sciacquarla e tagliarla a cubetti.

In una pentola scaldare dell'olio, unire il porro e farlo rosolare.

Aggiungere poi zucca, carote e patata e far insaporire.

Unire il rosmarino, il brodo caldo e coprire con il coperchio.

Cuocere per 30 minuti, mescolando ogni tanto, e spegnere il fuoco.

Frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia. Aggiustare di sale se necessario.

Servire con crostini ed una spolverata di curry.



Vanessa 

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