Migliaccio napoletano

Buongiorno a tutti!😊

E per questo Martedì Grasso ecco il Migliaccio napoletano, tipico dolce al semolino che si prepara nel periodo di Carnevale.🎭

➡️Ingredienti per una tortiera da 24cm:

• 200g di semolino
• 500 ml di latte
• 500 ml di acqua
• 40 g di burro
• 4 uova
• 250 g di zucchero
• 350 g di ricotta
• scorza di un'arancia
• scorza di un limone
• 1 baccello di vaniglia (o estratto di vaniglia o vanillina)
• un pizzico di sale

➡️In una pentola mettere il latte, l'acqua, il sale, il burro, i semi di mezzo baccello di vaniglia, e la scorza intera di arancia e limone.

Portare a bollore, mescolando ogni tanto per far sciogliere il burro. Eliminare le scorze.

Versare a pioggia il semolino mescolando con una frusta a mano.

Abbassare il fuoco e mescolare finché non si addensa.

Versare in una pirofila, coprire con pellicola e lasciar intiepidire.

In una ciotola montare lo zucchero con le uova e i semi dell'altra metà di vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unire poi, poco alla volta, la ricotta setacciata.

Continuando a sbattere aggiungere un po' alla volta il semolino NON CALDO!!!!

Versare nella teglia imburrata e rivestita con carta forno, livellare e cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 60 minuti.

Dopo 45/50 minuti, coprire con un foglio di alluminio se la superficie si inizia a scurire.

Sfornare e far riposare nella teglia per almeno 2 ore.

Una volta fredda spolverizzare con zucchero a velo.

Vanessa