Spaghetti alla barbabietola con sesamo e scaglie di grana

Buongiorno! 😊

Ecco un'altra ricetta che ho preparato qualche tempo fa con le barbabietole rosse Bio precotte ordinate da Mangioqui. 

Un primo piatto semplice semplice, veloce ma molto gustoso e colorato: spaghetti cremosi alla barbabietola rossa con sesamo e scaglie di grana. 🍝

➡️Ingredienti per 2 persone:

• 140 g di barbabietola rossa Bio precotta
• 180 g di spaghetti
• 1 quarto di cipolla bianca
• olio e.v.o.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• semi di sesamo
• formaggio grana in scaglie

➡️In una padella scaldare l'olio e farvi rosolare la cipolla tritata.

Aggiungere la barbabietola tagliata a pezzetti, salare e far insaporire qualche minuto. Lasciar intiepidire.

Nel frattempo cuocere gli spaghetti e tostare, in un padellino antiaderente, i semi di sesamo. 

Frullare la barbabietola unendo il pepe, il parmigiano grattugiato e acqua di cottura quanto basta fino ad ottenere una crema liscia.

Trasferire la crema in padella, scolare gli spaghetti al dente ed amalgamare (eventualmente aggiungendo dell'acqua di cottura).

Impiattare e servire con il sesamo tostato e scaglie di grana.

Vanessa