Sformato di spinaci,fagiolini e patate

Buongiorno!...oggi il caldo qui a Genova sembrerebbe più sopportabile…per cui accendiamo il forno e gustiamoci questo ottimo sformato preparato con la mia mamma.

Ingredienti:
• 6 cubetti di spinaci surgelati
• 300 g di fagiolini
• 5 patate
• olio e.v.o.
• cipolla
• prezzemolo
• prosciutto di Praga tagliato a cubetti
• scamorza affumicata
• 3 uova
• parmigiano grattugiato
• sale
• pepe

Preparazione:
Bollire le patate. Una volta cotte sbucciarle, ancora calde, e schiacciarle con una forchetta.
Bollire i fagiolini e tritarli con la mezzaluna.
Cuocere in padella gli spinaci con la stessa acqua che avranno prodotto scongelandosi.
Tritare il prezzemolo con la cipolla e soffriggerli in una padella nell’olio.
Unire le patate, i fagiolini e gli spinaci, farli insaporire, spegnere il fuoco e lasciar intiepidire.
A questo punto unire il Praga, la scamorza, le uova e il parmigiano. Salare, pepare e mescolare bene.
Imburrare una teglia rettangolare, versare il composto e livellarlo.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti. (regolatevi con il vostro forno)

Moooooooolto buono!!!!
Vanessa